Cous cous di cavolfiore

Questa è una ricetta che feci durante uno show cooking da Naturasì e che riscosse un grande successo. È veloce da preparare e piace a tutti (anche a coloro che non amano questo ortaggio) perché è croccante, è buono, è fresco, è colorato e la casa non “odora” di cavoli.
Si possono usare anche altri ingredienti oltre a quelli che trovate in questa ricetta, quindi…spazio alla vostra fantasia…

Ingredienti:

Cavolfiore
Carote grattugiate
Sedano
Olive nere
Mandorle tostate
Capperi
Limone
Olio
Sale fino integrale

Procedimento:

dividere a cimette il cavolfiore, lavarlo e asciugarlo accuratamente. Mettere le cimette in un mixer e frullare rapidamente in modo da ottenere una sorta di granella simile al cous cous. Versarlo in una ciotola e aggiungere le carote, il sedano a cubetti, le olive, le mandorle e i capperi. Condire con una citronette fatta con succo di limone, olio e sale.