Fusilli con crema di zucchini e dadolata di zucca

In questo periodo la zucca sta uscendo di scena per lasciare spazio ad un’altra verdura di stagione: le zucchine. In questo piatto le ho unite per creare un sapore davvero invitante.

Ingredienti:

400 gr fusilli di riso integrale
500 gr di zucchine
250 gr di zucca
Olio evo
Sale
Pinoli

Preparazione:

tagliare la zucca a cubetti e metterla in una pirofila da forno con olio e sale. Cuocerla a 190° per 15/20 minuti. Rosolare le zucchine in padella con olio, sale, un goccio di acqua, portarle a cottura e frullarle. Una volta lessata la pasta, condirla con la crema di zucchine e infine cospargere con la zucca, i pinoli tostati e un filo di olio.