Insalata di bulgur

10 Lug Insalata di bulgur

Quando alla schiscetta della domenica si mette un abito diverso, si trasforma in un piatto gourmet.
In questo caso, l’ho accompagnato con carote a julienne saltate con semi di sesamo.

Ingredienti:

1 bicchiere di bulgur
½ porro
Timo
300 gr di zucchine
200 gr di taccole
2 carote
½ panetto di tofu affumicato
Basilico
1 limone
Olive

Procedimento:

Cuocere il bulgur.

Saltare il porro in olio con il timo, unire le zucchine, le taccole e, quando le verdure saranno quasi cotte, aggiungere il tofu tagliato a quadretti.

Grattugiare le carote.

In una ciotola mettere il bulgur, le verdure, le carote, le olive e condire con succo di limone, scorza grattugiata e basilico.