Insalata di bulgur

Insalata di bulgur

Quando alla schiscetta della domenica si mette un abito diverso, si trasforma in un piatto gourmet.
In questo caso, l’ho accompagnato con carote a julienne saltate con semi di sesamo.

Ingredienti:

1 bicchiere di bulgur
½ porro
Timo
300 gr di zucchine
200 gr di taccole
2 carote
½ panetto di tofu affumicato
Basilico
1 limone
Olive

Procedimento:

Cuocere il bulgur.
Saltare il porro in olio con il timo, unire le zucchine, le taccole e, quando le verdure saranno quasi cotte, aggiungere il tofu tagliato a quadretti.
Grattugiare le carote.
In una ciotola mettere il bulgur, le verdure, le carote, le olive e condire con succo di limone, scorza grattugiata e basilico.