Insalata di ceci

I ceci sono legumi che, nell’alimentazione macrobiotica, appartengono all’energia Terra, benefici quindi per gli organi Stomaco e Milza/Pancreas. Sono legumi molto versatili, si possono usare per minestre, sughi ecc. Oggi ve li propongo in questa versione..

Ingredienti:

200 gr di ceci secchi
Un pezzo di alga kombu
2 carote
2 zucchine
Radicchio rosso
Rapanelli
Aceto di mele
Shoyu
Prezzemolo

Procedimento:

Lasciare in ammollo per 1 notte i ceci. Al mattino risciacquarli e cuocerli con l’alga per circa 2 ore. Scottare in acqua bollente e salata prima le carote a cubetti e poi le zucchine. Unire le verdure ai ceci scolati, aggiungere il radicchio a striscioline e i rapanelli. Condire con olio, aceto, shoyu e prezzemolo.