Le verdure verdi sono ricche di clorofilla e di ferro.

Questa è la stagione giusta per gustarle in quanto depurative per il fegato.

Ingredienti:

Cime di rapa o catalogna (o altre foglie verdi di stagione)
Rucola
Olio
Sale
Succo di mezzo limone
1 cucchiaio di malto di riso
1 cucchiaino di gomasio

Preparazione:

in una padella saltare le cime di rapa con olio e sale e portare a cottura aggiungendo, nel caso servisse, un filo di acqua.

Mettere in un piatto le verdure saltate e cospargere con la rucola cruda.

Preparare una salsina amalgamando il malto, il succo di limone e il gomasio.

Irrorare con la salsina le verdure.