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Set
Risotto allo zafferano con radicchio rosso
Esistono 3 qualità differenti di radicchio: il tardivo di Treviso, di Verona e di Chioggia. Per la preparazione di questo piatto ho utilizzato il radicchio di Chioggia in quanto possiede una nota amara meno intensa e lo rende adatto alla preparazione di risotti. In cucina ha una...