Il mio amore per il riso integrale è sconfinato e lo consumo almeno 3 volte alla settimana ma, quando ho voglia di una consistenza meno sgranata e più cremosa, preparo un risotto con il riso semintegrale. È importante acquistare un riso di ottima qualità e riconoscerne...
La zucca è l’ortaggio che in tutte le stagioni, escluso un paio di mesi estivi, è presente nella mia cucina. Infatti, la troverete spessissimo nelle mie ricette. Perché? perché è buona, è versatile, si presta alla preparazione di piatti dolci e salati, è ricca di proprietà,...
Oggi, i FINGER FOOD da #naturasi, hanno fatto "il botto". Ho visto visi sereni, curiosi e attenti. C'è stato il tempo per un saluto, per cucinare, per degustare, per rispondere alla domande e per farci 2 risate. Beh, che dire...
Esistono 3 qualità differenti di radicchio: il tardivo di Treviso, di Verona e di Chioggia. Per la preparazione di questo piatto ho utilizzato il radicchio di Chioggia in quanto possiede una nota amara meno intensa e lo rende adatto alla preparazione di risotti. In cucina ha una...
Per avere un risotto “all’onda” è bene utilizzare un riso semintegrale, in realtà si potrebbe usare anche il riso integrale ma la procedura è leggermente diversa. Ho usato un Balilla biologico, ma vanno bene anche il Vialone Nano, il Baldo e l'Arborio. Personalmente amo questa qualità, ha...